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Les Passionnés du Malt
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(THE) MACALLAN
Distillerie du Speyside - en activité
Embouteillages et commentaires de dégustation ainsi que quelques flacons
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Macallan 12 ans sherry - 40°
Ordre de prix : €€
Note globale : ****
Note et commentaires d'Antoine : ***(*)
D'entrée gousse de vanille au nez, sherry fort, bien fruité puis le
nez laisse le sherry acidulé seul. Fraise et framboise, en fait tout
est sur les fruits rouges, en bouche également, avec une langue bien
prise dans ces arômes. Reste un brin d'amertume en fin de gorgée.
Peut être un manque de fioriture ou de fougue, mais c'est un bon.
Le 23/11: Nez très fruité, maitrisé, chocolaté
et café, léger boisé. Vinaigre balsamique sucré,
torréfié, beurré. La bouche est boisé,
chaude et sherry, fort / léger, paradoxale. Une légère
amertume ce fait sentir, sucré, café décaféiné...
Note et commentaires de Stéphane : ****
La version 43° est plus riche que la 40°. Le malt et le sherry peut-être
au meilleur de leur expression, un whisky de caractère délicieux
et gourmand, épicé/boisé, poids moyen-lourd. Le 23/11: Nez excellent,
raffiné, très doux, complexe, miel de bruyère
/ lavande, fleuri et fruité, mais par petites touches. Un
whisky "impressionniste". La bouche est un peu plus puissante
que le nez, et on y retrouve beaucoup d'arômes du nez, également
par petites touches. Le boisé est maîtrisé,
le sherry n'est pas si intense. Une légère amertume
gache un peu la fin.
Note et commentaires de François: ****
Le sherry est très léger, "foin" et herbe
séchée, herbacée. La bouche est sucrée
et caramélisée.
Note et commentaires de Pascal : ***(*)
Nez très agréable, doux, boisé, maîtrisé,
et raisin. Une légère amertume se fait sentir, boisé.
Note et commentaires de Jean Pierre : ???
Nez très doux et aromatique : un sensation de maîtrise
des senteurs, pâtissier, jus de viande, un peu de vinaigre
(merci Antoine) difficile à cerner, comme le GlenDronach.
Bouche : une petite vague (au sens propre) passe en bouche, iodé
les fruits de mer le pain d'épice qui l'accompagne passe
complètement inaperçu sur ce whisky .
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Macallan 12 ans sherry + oak - 40°
Ordre de prix : €€
Note globale : **
Note et commentaires d'Antoine : **
Nez assez biscuité, mais aussi floral et sur les céréales
(malté). Un léger fruit se fait jour avec une robe sucrée,
juste assez mais sans trop de présence quand même. La
bouche est aussi florale, assez amère sans trop de sucre et
un peu alcoolisé. Je n'accroche pas du tout.
Note et commentaires de Stéphane : ???
En attente de dégustation...
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Macallan 18 ans sherry + oak - 43°
Ordre de prix : €€€€
Note globale : ???
Note et commentaires d'Antoine : ???
En attente de dégustation...
Note et commentaires de Stéphane : 85/100
Nez: Très beau bouquet, mature, riche, floral / vanillé / miellé,
mais aussi marqué par les fruits mûrs(groseille, pruneau, raisin,
fruits à noyau) et un boisé très fin. Il demeure cependant un peu
ténu et la dilution est sensible. Bouche: L'attaque est étonnament
puissante et alcooleuse pour un si faible degré! Très épicée et chaude,
avec des notes boisées / tanniques prononcées tendant de suite vers
une certaine astringence, ainsi que des notes agrumiques un peu acides.
En lui laissant le temps, on retrouve les arômesdélicieux du bouquet,
le fruité est cependant plus axé vers les fruits à noyau et les fruits
secs. Evocation d'amaretto. Cerises à l'eau de vie un peu trop imbibées,
marc de raisin rèche. La finale est longue, multicolore, devenant
douce / amère après l'explosion en bouche initiale. Un très bon whisky,
certes complexe et évoluant beaucoup en bouche au fil des minutes,
mais qui m'apparaît comme d'une part trop dilué, et d'autre part un
peu incohérent / déséquilibré en bouche notamment dans son attaque.
Fiche
technique détaillée
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Macallan 1990 Eilan Gillan - 46°
Ordre de prix : €€
Note globale : ***
Note et commentaires d'Antoine : ***(*)
Vieilli dans des fûts de bourbon et ensuite sherry; malt au nez
avec un fruité léger, et un petit air marin. En bouche, sucre fort,
légère amertume, sherry en toile de fond et de la pomme. Pas de
bois du tout malgré son age, il est aussi rond et assez long.
Note et commentaires de Stéphane : **(*)
Nez : malté, fruits jaunes ? Légèrement vanillé, épicé voire piquant.
Bouche : Chaude, épicée, milieu de bouche explosif ! Légèrement fruitée
(prune ?), salée et picotante. Beaucoup de caractère, plus sec et
agressif que le Macallan 12 ans standard, manquant un peu d'équilibre
et de fondu.
Note et commentaires de François : ***
Long en bouche et très liquoreux. Une légère amertume,
avec des fruits rouges et un retour sur les épices.
Note et commentaires de David : ***
Doux, très parfumé, long en bouche alors qu'il est sec
au départ. Persistant.
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Macallan 10 ans sherry cask strenght - 58.5°
Ordre de prix : €€€
Note globale : ****
Note et commentaires d'Antoine : ****
Nez malté, fruité avec du sel, quelques épices
(poivre) et du sucre. Des fruits rouges, acidulés se présentent,
sucrés avec toujours cet enrobage fumé / malté.
Des arômes torréfiés, grillés avec un peu
de fraîcheur agrémentent du pruneau gras, des fruits
très murs (mures, pruneaux) également, presque en voie
de pourriture. L'alcool est très bien fondu. ****
La bouche est sucrée, forte, prenante, salivante, acidulée
avec du sel et une légère amertume. Les fruits sont
surmuris, très sucrés et très gras (pruneaux,
fruits rouges). Un côté fruit à l'eau de vie ressort
également, mais juste sur le fruit ayant un peu " lâché
" de son alcool. Quelques céréales grillées,
très fruitées avec du malt parachèvent le tout.
" Un fruit très mur presque à la limite d'être
surfait ". ****(*)
Note et commentaires de Stéphane : ****
Nez: On hume à fond le sherry... et du très bon sherry
! Fruité intense, cassis / mûre, grenadine ? pruneaux,
coing ?, fruits macérés à l'eau-de-vie mais
sans la sensation forte d'alcool comme c'est souvent le cas. Raisins
mûrs. Finement boisé / épicé, vanillé.
Vraiment superbe, riche, capiteux, et sans la moindre agressivité
due au degré: on le respirerait pendant des heures en quête
de nouveaux délicieux arômes.
Bouche: L'attaque est plutôt douce vu le degré élevé,
pas de sensation de "brûlure alcooleuse". Beaucoup
de fruité et de vineux comme dans le bouquet. Pruneaux, mélange
de fruits rouges et noirs ultra-mûrs, raisins gorgés
de soleil... Le boisé / épicé est également
très présent, et on sent bien la qualité des
fûts. L'alcool est chaud, mais sans la moindre agressivité,
superbement équilibré. La finale est très boisée
/ tannique / épicée, picotante et un poil astringente
au bout de quelques minutes, mais le fruité / sucré
provoque un admirable contrepoint. Ses points faibles (si tant est
qu'on puisse les appeler ainsi!) : une montée en puissance
et une finale manquant un peu de relief (on les souhaiterait encore
plus riches et "dépotantes"), et une complexité
assez réduite, signe de sa jeunesse. Mais qu'on ne s'y trompe
pas, il s'agit bel et bien d'un superbe et immense sherry monster!
Plusieurs crans au-dessus des Macallan de son âge à
40/43°. Que tous les amateurs de sherry se doivent d'avoir goûté
ou carrément de posséder!
Fiche technique
détaillée
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Macallan 1985, Scott
Selection - 53°
Ordre de prix : €€€€€
Note globale : 88/100
Note et commentaires d'Antoine : 88/100
Nez sucré, vineux, fruité sur les fruits rouges, avec
du sel, des épices ainsi que du malt grillé. Le nez
est aussi vineux, boisé, chaud et un peu alcooleux, voir picotant.
J'y décèle encore des fruits macérés,
des arômes viandés et un peu faisandés tel du
lard fumé, de la fumée. Gras et tannique, il présente
sur la fin, de l'exotisme et l'alcool s'intègre mieux. La bouche
est épicée, chaude, picotante et salée. Elle
donne comme le nez, des fruits macérés et caramélisés,
ainsi que des arômes vineux, boisés. Grasse, elle est
toutefois un peu alcooleuse mais pareil au nez l'alcool se fond au
fur et à mesure. J'y retrouve le fumé et le malté
du nez avec aussi des touches bouchonnées et une amertume contenue.
Enfin du coulis grillé et une légère astringence.
La finale est boisée, légèrement amère,
tannique et sèche.
Note et commentaires de Stéphane : 86.5/100
Délicieux boisé vineux et fruité (xérès,
confiture de vin et de fruits rouges et noirs, fruits à l'eau
de vie, marc de banyuls), avec une pointe tannique bouchonnée
/ moutardée. Vanillé et épicé (gingembre,
curry, muscade?). Notes délicates de fruits secs (amande
/ amaretto, noix, figues séchées). Un superbe bouquet
ultra gourmand, raffiné et riche, manquant juste un peu d'amplitude.
Bouche :Plus puissante que le suggérait le bouquet, chaude
et réconfortante, un poil alcooleuse. Intense fruité
et agrumique juteux, fruits à l'eau de vie, un peu passés
façon confiture de vieux garçon. De belles notes vanillées,
épicées voir salines, bien vivifiantes et picotantes,
sur fond boisé / tannique, à la limite du piquant
et de l'astringent toutefois. Finale de belle longueur avec une
certaine fraîcheur végétale douce-amère
agréable (menthe, réglisse, gentiane?). très
bonne et riche mais il lui manque un petit je ne sais quoi pour
jouer dans la cour des grands...
Note et commentaires de Jean Pierre: 88.5/100
Nez sur les fleurs (chèvrefeuille), vineux, gras avec du
sucre et des épices (cannelle, muscade). Il y a aussi des
fruits secs (noisettes), des céréales grillées,
manquant un peu de fantaisie mais se faisant plus flatteur avec
le temps. Ensuite il s'ouvre sur des notes exotiques (fruits exotiques
à chair blanche, langan et autre duku, mangoustan). La bouche
est chaude, velouté mais sans lourdeur, avec un boisé
puissant. Il y a aussi des épices, du cacao, du sel. C'est
un grand costaud aussi.
Note et commentaires de Val: 88/100
Nez structuré et subtil avec une grande force en bouche malgré
cette finesse d'arômes. Seul bémol, les arômes
manquent peut être d'un peu de variété, mais
peut être aussi que cette stabilité fait sa qualité.
Fiche
technique détaillée
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Macallan 09/1988
- 02/2008, 19 ans, sherry cask 8426, 271 blts, Rare Auld - 53.3°
Ordre de prix : €€€€€
Note globale : 87/100
Note et commentaires d'Antoine : 87/100
Ouah, un sherry indéniable. Le nez prend place avec quelques
choses de piquant, des épices, du malt grillé et caramélisé.
Appétissant. Puis arrivent des arômes boisés,
salés, avec des touches de viandes grillées mais mélangées
à des aspects fruités (style coulis cuit) et de miel
sur du lard fumé. En toute fin de belles touches de solvant,
d'amande et de patte d'amande. Intéressant. La bouche est sur
le sherry, les cerises à l'eau de vie. Comme la fin de nez,
ou tout au moins approchant, des arômes de pralines se présentent,
avec du sucre ainsi que des épices. Comme apothéose
de la chaleur accompagne des goûts de cacao légèrement
amer et de cappuccino.
Note et commentaires de Stéphane : 86/100
Nez: Bouquet net, clairement expressif de sherry sec (plutôt
fino qu'oloroso) avec ses franches notes de fruits secs un peu verts/amers
(amandes, noisettes...). Agréable mais on aimerait un peu plus
de richesse. Bouche: Heureusement la bouche nous en donne, avec un
agréable fruité (fruits rouges et noirs un peu confiturés)
qui apparaît, un boisé/épicé bien intégré
avec toutefois par moments des "relents tanniques" à
la limite de l'astringence. Très bel équilibre général
avec une belle longueur, un beau Macallan automnal mais auquel il
manque quand même de la complexité pour faire partie
des meilleurs.
Note et commentaires de Jean Michel: 88/100
Couleur : Ambre Nez : Nous changeons de dimension. Arômes très
concentrés de chocolatier-confiseur : Pralin des mascottines,
cerise confite dans sa ganache au chocolat (mais du haut de gamme
; pas l'éternel " Mon Chéri "). A ces notes
gourmandes se superpose quelque chose d'un peu " sale "
: douceur " rustique " de la cassonade, côté
" aigrelet et transpiration " du cuir frais, ou d'un blue-jean
le lendemain d'une soirée en ambiance enfumée. Loin
de tuer le nez, ce caractère lui permet au contraire de sortir
de l'ordinaire. Attaque douce. Bouche marquée par une grosse
influence du fût : du chocolat très noir, âcre.
Ganache à la réglisse de chez Belin (le bon chocolatier
du coin). Nougatine. Pomme au sucre. Bouche très concentrée,
crémeuse et onctueuse, riche en liqueurs diverses (orange,
figues...) Finale : C'est bon, tout simplement. Long, sans la moindre
trace d'amertume. Exemplarité d'un boisé parfaitement
fondu.
Note et commentaires de Jean Pierre: ???/100
Nez sur le baba au rhum, du vieux rhum cubain même, bien prononcé mais aussi sur des notes florales très légères.
La bouche est fière et riche, avec une amertume qui sublime un boisé chocolat.
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