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Les Passionnés du Malt |
Celtic Whisky compagnie
Distillerie de France (Bretagne) et embouteilleur indépendant effectuant des affinages dans des fûts d'excellente qualité - en activité
Embouteillages et commentaires de dégustation
- Affinage Sauternes
- Affinage vin de Paille
- Affinage Monbazillac
- Affinage Quarts de Chaume
- Affinage Coteaux du Layon
- Affinage Armagnac
- Islay connection
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Speyside affinage fût de Sauternes, 23/05/90 - 25/10/06, 249/346 btls - 46°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 86/100 Note et commentaires d'Antoine : 86/100 Nez épicé et encore torréfié, avec un beau fruité. Mais aussi boisé, sucré, assez fin et un peu picotant. Puis le sel et le poivre sont plus présents, englobant des arômes cassis et grenade presque envoûtant, ainsi qu’un léger cacao. La bouche est épicée, fruitée et torréfiée. En fait un parallèle avec le nez, avec aussi le sucre, le sel, le côté picotant. Il est un peu sec et astringent, alcooleux mais dans le bon sens. Note et commentaires de Stéphane : 89.5/100 Nez: Très sucré, floral / miellé, avec un beau fruité / vineux (raisins botrytisés, agrumes confits, pruneaux à l'armagnac...). Epicé / picotant (gingembre, poivre?). Superbe et puissant. La bouche est calquée sur le bouquet: épices, fruits et agrumes, avec un équilibre sucré-acide "sur le fil". Un excellent whisky, même si je dois admettre que j'en attendais une dimension supplémentaire. Note et commentaires de Jean Pierre: 82.5/100 |
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Highland affinage fût vin de Paille du Jura, 01/10/92 - 23/01/07, 305/358 btls - 46°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 85.5/100 Note et commentaires d'Antoine : 85/100 Nez fruité, frais avec des épices et du sucre. Il est un peu vineux mais bien équilibré. En fait il a un goût de vin, gras en rond, avec toutefois des arômes grillés voire torréfiés. J’y décèle un peu de cacao et de cacao amer, un peu d’herbes aromatiques (bruyères) et un trait de cuir. La bouche est boisée, torréfiée, fraîche et chocolatée. Un peu d’épice et la fraîcheur s’établie sur de la menthe poivrée avec un peu d’amertume. Note et commentaires de Stéphane : 84.5/100 Nez: Très fruité / agrumique (citron / orange / mandarine, exotique?), boisé, floral légèrement miellé, frais / végétal. Sympathique mais sans plus. La bouche est belle, ample, grasse, avec une jolie montée en puissance de milieu de bouche mi-sucrée, mi-acide. Très agrumique (confiture d'orange et de citron). La aussi une belle matière, mais je m'attendais à un peu mieux par rapport aux vins de paille goûtés auparavant, un peu moins de rondeur et de complexité pour moi que les autres affinages Celtique goûtés ce soir là. Note et commentaires de Jean Pierre: 87/100 |
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Highland affinage fût de Monbazillac, 19/03/93 - 05/04/06, 84/366 btls - 46°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 91/100 Note et commentaires d'Antoine : 89/100 Nez alcooleux de prime abords, avec un sucre rond, des fruits rouges, un peu vineux, ainsi que des arômes torréfiés et cacaotés ( le cacao torréfié). Un peu picotant, quelque chose de flambé, de baba au rhum. Le premier fût est il un fût de sherry ?? Ensuite plus sur l’eau de vie de fruit, avec un peu de caramel, un peu d’amande et de frangipane sans oublier le boisé et des traits de café. La bouche est sucrée, un peu sèche sans astringence, sur les fruits acidulés et un peu salée. Quelques épices agrémentent le tout, avec de très légères traces d’agrumes et un boisé certain. Sherry ? Légèrement amère, fraîche et un peu vineuse. Complexe et fluide. La finale est fruitée. Note et commentaires de Stéphane : 92/100 Nez: Intense, expressif, avec un superbe développement. Floral / miellé, boisé / vanillé / épicé, énorme vineux / fruité (raisins, fruits rouges et noirs à l'eau de vie, toffee, cacao, chocolats à l'eau de vie, beignets de fruits flambés), un vieillissement initial en fûts de sherry (partiel ou total) semble évident. Un gros cran au-dessus des autres bouquets de toute cette soirée. La bouche est très boisée, fruitée / vineuse (pruneaux à l'armagnac, cerises à l'eau-de-vie, raisins botrytisés...). Un superbe équilibre sucré / acide / amer. Excellant, avec toutefois une bouche qui dépote un peu moins que le bouquet. La meilleure finition Celtique que nous ayons goûté lors de cette soirée, de l'avis de -presque- tous. Vraiment une superbe bouteille au bouquet ultra riche et envoûtant. Note et commentaires de Jean Pierre: 90/100 |
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Highland affinage fût de Quarts de Chaume, 20/04/94 - 14/03/06, 20/319 btls - 46°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 83/100 Note et commentaires d'Antoine : 82.5/100 Nez sucré, chaud et rond, onctueux et miellé, vanillé et crémeux. J’y trouve des fruits rouges, encore ces arômes torréfiés caractéristiques, voire des arômes viandés. Les fruits sont en coulis, un peu chocolaté, chocolat au lait chaud, avec des épices chaudes et un peu de curcuma. La bouche est un peu picotante, un peu acidulée, un peu forte et alcooleuse. J’y décèle des fruits rouges, des arômes vineux et boisés avec de l’astringence. Salivant à souhait, saline et un peu sèche. Elle est aussi à mon sens un peu agressive et acide. La finale est sèche, fruitée avec une légère amertume donnant sur le cacao. Note et commentaires de Stéphane : 89/100 Nez: Très floral, herbacé / herbes aromatiques, champêtre (foin / paille, champ de blé, céréales). Agrumique (marmelade d'orange), pâte de coing, vanillé, léger viandé appétissant, donne une sensation plutôt indéfinissable et étrange, mais vraiment riche, délicieuse et excitante. Avec un superbe équilibre. La bouche est calquée sur le nez, superbe, toujours avec cette impression générale vraiment spéciale et cette fois goûteuse, un peu comme un tableau impressionniste de Van Gogh, donnant une vue d'ensemble d'apparence simple, "facile et paisible", mais à l'atmosphère particulière et aux détails bien plus intéressants, complexes et croustillants que cela. Note et commentaires de Jean Pierre: 77/100 |
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Highland affinage fût de Coteaux du Layon, 19/03/93 - 05/04/06, 185/359 btls - 46°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : ??? Note et commentaires d'Antoine : ??? En attente de dégustation... Note et commentaires de Stéphane : ??? En attente de dégustation... Note et commentaires de Jean Pierre: ??? |
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Speyside affinage fût d'Armagnac, 23/05/90 - 27/06/05, 53/297 btls, Brut de fût - 54.4°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : ??? Note et commentaires d'Antoine : ??? Whisky puissant, fort et costaud, vraiment apparenté à un Armagnac, et à ne déguster qu’en digestif.. Assez piquant et un peu agressif tout de même, la sensation de tous en grande partie, a été sa force en fait. Note et commentaires de Stéphane : 82/100 Nez: Puissant, boisé/épicé, picotant et un peu agressif avec son côté houleux "bouchonné / moutardé / vinaigré". Quelques notes fruitées et florales / végétales. La bouche est calquée sur le nez, très boisée et épicée (gingembre, poivre...), un peu agrumique et acide. On sent de la complexité mais l'agressivité empêche d'aller plus en avant dans les investigations. Manque de rondeur et d'équilibre, dommage, demande un petit peu d'eau fraîche et éventuellement un "canard" pour être bien apprécié. Note et commentaires de Jean Pierre: ??? |
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Pure Malt Islay Connection, 10 ans - 40°
Ordre de prix : €€ Note globale : ??? Note et commentaires d'Antoine : ??? En attente de dégustation... Note et commentaires de Stéphane : 90.5/100 Nez : Immense tourbé/fumé/viandé, avec un délicieux et vif air marin iodé/salin et des notes végétales/herbes arômatiques. Evocation de gambas grillées. Excellent, frais et puissant, appétissant, indubitablement ileachien! Bouche: Résolument calquée sur le bouquet. Avec une énorme vague saline et épicée (gingembre) qui vous emporte presque au large! Un punch et une expressivité étonnants vu son faible degré. Titille à fond, compteur de papilles dans le rouge! Amenez des huîtres, des sardines grillées ou autres saumons!... M'évoque beaucoup le "The Ileach" et le Lagavulin 16 ans, je pense d'ailleurs que cet excellent pure malt contient un pourcentage non négligeable de ce dernier: j'adore!! Seul regret: je l'aurais aimé à 46° ou plus et unchillfiltered. Fiche technique détaillée Note et commentaires de François : ??? En attente de dégustation... Note et commentaires de David : ??? Note et commentaires de Jean Pierre: ??? |