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Speyside affinage fût de Sauternes, 23/05/90 - 25/10/06, 249/346 btls - 46°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 85.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez épicé et encore torréfié, avec un beau fruité. Mais aussi boisé, sucré, assez fin et un peu picotant. Puis le sel et le poivre sont plus présents, englobant des arômes cassis et grenade presque envoûtant, ainsi qu’un léger cacao. La bouche est épicée, fruitée et torréfiée. En fait un parallèle avec le nez, avec aussi le sucre, le sel, le côté picotant. Il est un peu sec et astringent, alcooleux mais dans le bon sens. |
| NOTE TOTALE : 89.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8.5/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez: Très sucré, floral / miellé, avec un beau fruité / vineux (raisins botrytisés, agrumes confits, pruneaux à l'armagnac...). Epicé / picotant (gingembre, poivre?). Superbe et puissant. La bouche est calquée sur le bouquet: épices, fruits et agrumes, avec un équilibre sucré-acide "sur le fil". Un excellent whisky, même si je dois admettre que j'en attendais une dimension supplémentaire. |
| NOTE TOTALE : 82.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 6.5/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur de la pomme (juteuse et fraîche) avec une pointe d’épices mais bien cachée avec une pointe aussi d’amertume. La bouche est très fruitée, sur de la levure et bière et d’une belle rondeur. |