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Port Ellen 74/05 Signatory Decanter, hog 6757 - 46°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 83.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |||
| Typicité / originalité : 7/10 | |||
| Complexité arômatique : 6.5/10 | |||
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amertume | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez légèrement tourbé et citronné, même bien citronné. Puis il y a quelques arômes de barbapapa (fraise) et ensuite quelques traits exotiques. J’y décèle un peu de menthol, de l’iode. Par la suite, la fumée prend place mais fugacement, avec des arômes végétaux sur les herbes aromatiques. La bouche est sucrée, tourbée, épicée et citronnée avec des herbes aromatiques légères. Je retrouve l’exotisme du nez ainsi que le menthol. |
| NOTE TOTALE : 87/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |||
| Typicité / originalité : 7.5/10 | |||
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |||
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez: Bouquet très parfumé, agréable, relaxant, romantique. Floral (violette, lavande?) et fruité (agrumes, citronnelle, exotique). Bouche: Elle aussi bien fruitée et agrumique, mais étonnamment très épicée et saline, presque décapante. Avec un côté un peu sec et austère (minéral ?). Par moments un peu plus de complexité mais très discrète (cappuccino), et une finale végétale fraîche presque mentholée. |
| NOTE TOTALE : 85/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |||
| Typicité / originalité : 7/10 | |||
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |||
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |
| NOTE TOTALE : 86/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |||
| Typicité / originalité : 8/10 | |||
| Complexité arômatique : 7/10 | |||
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez : Caractère maritime indiscutable quoique fort élégant dans l'expression. Toutefois, ce sont la verveine, le vétiver, la mélisse qui marquent l'esprit en premier lieu. Nous sommes à fond sur les herbes à infusion, et cette partition est ici jouée avec une grande délicatesse. La tisane en paraît presque un peu "tiède". Heureusement, l'ensemble est arrosé d'un revigorant trait de citron, et de jolis parfums exotiques. Un nez très délicat. L'attaque est légère, douce. Puis les phénols se rappellent à notre bon souvenir. Une tourbe légère et raffinée, accompagnée d'un peu de cendres diluées, d'une fumée évanescente qui se perd dans la brume. Et toujours cette sensation de boire une infusion du soir. Un peu plus de punch ne lui aurait pas nuit, certes, mais aurait-il été aussi surprenant ? La finale est marquée par un joli retour de la citronnelle. Un whisky raffiné et aristocratique, my dear... J'aime . |