L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé
Respectez les règles de la dégustation :
GOUTER et RECRACHER
Highland Park 90/06 cask 5831 for Netherland - 58.7°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 86/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8.5/10 | |
| Complexité arômatique : 6.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 6/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
| Acidité | / | Amertume | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
|---|
| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
|---|
| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
|---|
| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
|---|
| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur le sherry onctueux, rond et gras, avec du lard fumé, des pruneaux, de la figue, du sel et du miel. Il y a des herbes de Provence, de la lavande, de la bruyère, mais aussi des arômes viandés et un voile de fumée. Chocolat, vins cuits et fruits sont aussi les mots le caractérisant, j’aime. La bouche est acidulée, tannique et hyper fruitée, avec sucre et sel. Elle est également très boisée. Alcooleuse mais maîtrisée, légèrement amère tout de même. Elle apporte aussi quelque chose d’herbacé et de chaud, mais il ne s’agit pas des même herbes que le nez. J’allais oublier les épices. La bouche est peut être un peu moins bonne que les annonces faites par le nez. La finale est légèrement amère et tannique. |
| NOTE TOTALE : 92/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
|---|
| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
|---|
| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
|---|
| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
|---|
| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez: A fond fruité! Confiture de figue, pruneaux, fruits rouges et noirs. Fruits secs également (noisette, amande, nougat). Beurre de cacahuètes ? Beau boisé vanillé. Le tout sur fond légèrement tourbé viandé. Riche et Superbe! Bouche: Egalement un énorme fruité opulent et riche, et beaucoup de tanins : un pur concentré de sherry! Une pointe parfumée florale aussi. Un peu d'astringence agressive sur la fin, mais un équilibre et une richesse quand même remarquables. |
| NOTE TOTALE : 92/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 9/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
|---|
| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
|---|
| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
|---|
| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
|---|
| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |
| NOTE TOTALE : 89/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
|---|
| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre : lumineux |
|---|
| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
|---|
| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
|---|
| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez : Un très joli Sherry qui dépote. Du Sherry "dulce", très vraisemblablement, marqué par la douceur du raisin sec, du figolu, du lait concentré Nestlé aromatisé au Nescafé (sans eau, s'il vous plait !). Pâte d'amandes à la noix, chocolat Mon Chéri, et une très belle tourbe. Evoque un Alexandra à 55%. L'alcool est présent, mais il est parfaitement maîtrisé. J'aime beaucoup ces Sherry gourmands qui invitent à la contemplation. L'attaque est puissante et chaude, mais suave, 100% Sherry. Puis le bois parle. Des fruits rouges acidulés (ou de l'orange sanguine ?). Sucre candy. C'est chaud, gras, bien épicé. La finale est savoureuse, longue, étonnamment fraîche et fruitée. Un très beau produit . |