L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé
Respectez les règles de la dégustation :
GOUTER et RECRACHER
3.131 SMWS, 03/97-08/07, 10 yo - 57.8°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 88/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amertume | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez moins sur les fleurs que le précédant mais tout aussi sur les herbes aromatiques, la réglisse, la chaleur. Il y a bien sur cette fumée très présente avec en plus un peu de violette, un peu de shamallow grillé voir des arômes viandés ainsi que de fèves de cacao grillées. La bouche est sur la réglisse sucrée, le cacao, le beurre. Grasse et savoureuse, elle donne des fruits jaunes, du sel, du sucre ainsi que des arômes terreux et herbacés plus que fumés. L’alcool est prenant mais équilibré. Bouche légèrement amère. La finale est douce amère et herbacée. |
| NOTE TOTALE : ?/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : ?/10 | |
| Typicité / originalité : ?/10 | |
| Complexité arômatique : ?/10 | |
| Qualité / durée de la finale : ?/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |
| NOTE TOTALE : 85/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 7/10 | |
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif : musclé | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | A essayer avec un trait d'eau |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez marin, toujours… Pour la première fois de la soirée, l'alcool est franchement présent au nez. Pour la première fois également, nous abordons le volet iodé et médicinal des îles. Une pointe d'éther, accompagnée d'alcool iodé et de béthadine. Egalement des arômes de saurerie (poissons fumés). Et puis une délicate douceur fruitée (bonbon ananas ?) qui aurait mérité un peu plus de présence. L'attaque brûle un peu, mais à l'annonce des 57.8%, on ne peut que saluer le bel équilibre de l'ensemble. La bouche se montre très réglissée. Grasse et savoureuse, très sapide, elle évolue sur la guimauve, et présente un équilibre sucré/salé qui la démarque des autres bouteilles de la soirée. La finale est longue et chaude, marquée par la persistance des arômes. Une fois n'est pas coutume, la bouche s'impose face au nez dans un équilibre de saveurs très intéressant. |