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GOUTER et RECRACHER
Port Ellen 1982 (24ans) single sherry butt - 60.4°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 92/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre : plaisir |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sucré, terreux, légèrement tourbé, avec un léger fruité. L’alcool commence son ascension mais toujours de manière contenue. Un beau fumé se dégage tout aussi lentement avec des relents de cendres. Quelques arômes de bouchon et les fruits sont tantôt agrumes, tantôt rouges. Un peu plus picotant quand même, mais l’alcool est toujours maîtrisé. Il faut le laisser venir (ce soir). Ensuite des aspects viandés se font sentir, des fruits en coulis et macérés ainsi qu’un petit réglisse. Tout ceci de manière suave et contenue (ce soir) mais il a l’habitude d’être très changeant d’un dram à l’autre. Il peut être plus expressif, plus agrumique, plus biscuité / tourbé. Et là, plus tard il s’ouvre et c’est un vrai voyage. On doit le mériter. Voilà le tourbé / viandé lourd sur coulis de fruits très murs et sucrés qui arrivent. Le nez plonge et des pointes d’herbes aromatiques s’en dégagent. Des épices entrelacent ce corps charmeur. Hyper complexe et j’adore. La bouche quant à elle est sucrée, réglisse en bonbon sucré, tourbée, chaude et grasse avec un alcool très bien intégré, avec une très légère amertume. Bel équilibre. Quelques herbes aromatiques, quelques épices (poivre) et un fruité biscuité sucré / salé envoûtant. Ensuite confiture de coings et de mures, liqueur et coulis de mures très sucré. Enfin des aspects viandés, faisandés se mêlent au tout. Chaude, prenante, belle. Ce soir j’ai préféré la bouche mais il oscille facilement de 2 à 3 points en fonction des jours. Mais il est excellent. La finale est chaude, légèrement amère sur les herbes aromatiques et terreuse. |
| NOTE TOTALE : 93/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 9/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez: Tourbé/viandé, salin/marin, épicé (gingembre, poivre blanc), légèrement picotant mais sans agressivité. Finement boisé, avec une belle fraicheur d'herbes arômatiques et d'agrumes, légèrement miellé, avec des notes nettes de toffee/caramel. Diablement appétissant et gourmand à la fois! Bouche: L'attaque est chaude, pleine, mais pas agressive elle non plus malgré le degré. Le boisé est plutôt typé sherry que bourbon, même si son influence ne semble pas non plus très grande. La tourbe est presque plus "terreuse/terrienne" qu'ilienne, herbacé, légèrement médicinal. Caramel, toffee, presque truffes au cacao! orangettes, un peu de fruité agrumique comme la plupart des PE mais intégré de manière plus harmonieuse et moins "acidement agressive" que d'autres versions. Plusieurs jours après son ouverture, je le trouve plus salin/marin, épicé (gingembre, poivre blanc) et picotant qu'au premier dram. Devient après un moment un poil piquant/agressif, mais globalement superbe et délicieux avec cette puissance arômatique franche et envoûtante et son côté sucré/salé: belle réussite et encore merci Raymond!! |
| NOTE TOTALE : ?/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : ?/10 | |
| Typicité / originalité : ?/10 | |
| Complexité arômatique : ?/10 | |
| Qualité / durée de la finale : ?/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |