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GOUTER et RECRACHER
North Port Scott's Selection 1980/2004 - 58°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 84/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 7/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 6/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amertume | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez frais, légèrement alcooleux, chaud, malté, mentholé, avec des arômes fruités, un peu de chocolat alcoolisé, puis présentant plus de fruit (macérés et rouges). Il y a ensuite des agrumes que se mêlent à de l’exotisme sur les feuilles et de l’ananas. Il y a aussi un côté sherry indéniable au nez, avec présentation, sur la fin, de touches vanillées, de sel et d’herbes. La bouche est sucrée, chaude, grasse, picotante, salée, acide. Elle donne aussi des épices, du malt ainsi que des herbes. Indéniablement vineuse également, elle propose une amertume prenante et boisée, ainsi que quelques herbes aromatiques. Puis elle se déséquilibre légèrement et l’amertume se prononce, mais l’alcool se tient et est fondu. La finale est légèrement amère et boisée. |
| NOTE TOTALE : 79/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 5.5/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 5.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez assez alcooleux voire médicinal au début, évoquant du gin. Devient ensuite très végétal et frais (menthe, chlorophylle). Plutôt simple et straight, on aimerait quand même y trouver plus de choses, mais j'aime bien son côté frais sympathique et vivifiant, un peu comme une bouffée d'oxygène après 1h passée dans un métro surpeuplé. Bouche : puissante et elle aussi bien "straight"! Ultra-dry, avec un côté proche d'un vermouth sec, végétal / herbacé. Devient de plus en plus épicé (poivre, piment) à en faire rougir un Talisker. Le fond un peu vineux (presque vinaigré) et tannique semble indiquer du sherry. Une originalité certaine, et une finale assez longue et impressionnante, mais trop puissant déséquilibré agressif (piquant et astringent notamment). |
| NOTE TOTALE : 85/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 7/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | L’évolution en bouche est assez différente en fonction des mets (impression fugitive en arrivée et départ des arômes). En dégustation seule, il est très orienté poivre, force, épice et très curieusement il devient plus riche en arômes à chaque accord. |
| NOTE TOTALE : 88/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez très vineux, mentholé, appétissant avec du chocolat à la menthe (after eight) ainsi qu’un peu d’éther. Un poil de vanille s’en mêle au bout d’un certain temps avec du sucre. La bouche est visqueuse, succulente. La vinosité du nez est bien présente (champ sucré), très voir trop ! concentrée et même un peu écœurante comme une liqueur. Il y a beaucoup de plantes aromatiques (chartreuse), du kahlua (liqueur de café), ainsi que de drambuie. La bouche est lourde par contre la finale est courte. |
| NOTE TOTALE : 75.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 6.5/10 | |
| Typicité / originalité : 4/10 | |
| Complexité arômatique : 6/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |