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GOUTER et RECRACHER
Dalmore 1976, 19 ans Cadenheads - 58.7°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 92.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 9/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez qui débute toujours avec ce côté torréfié, un peu plus alcooleux toutefois, avec des fruits acidulés au départ qui se transforment en fruits plus agrumiques part la suite. Peut être kiwi, pour laisser place à des fruits exotiques alcoolisés encore ensuite. J’ai une sensation de nappage alcoolisé. Frais, salin, épicé et plus herbacé par la suite, dans un registre boisé (vert, malt vert). Très riche, il apporte des fraises, des fruits rouges, mures, framboises, puis un retour au début. Très complexe. Des relents de pommes sporadiques, réglisse à bonbon, framboise. La bouche est sucrée et fruitée, chaude, forte et saline (salivante), grasse et fluide, très riche. Une légère amertume fait place à des fruits exotiques, passion, mangue, goyave, sucrés et très long. Un léger vineux corrobore le tout, superbe, très riche et côtier. La finale est vineuse, chaude avec une légère amertume. |
| NOTE TOTALE : 92.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8.5/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 9/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez : Boisé/vanillé, mais aussi un poil vineux évoquant presque du sherry; un petit côté bouchonné/moutardé mais qui passe au bout de quelques minutes. Ensuite bien épicé et même un peu salin/marin, floral/miellé, fruité aussi (mirabelle et fruits jaunes, agrumes). Peut-être le bouquet le plus complexe et excitant de cette série de Cadenhead. Bouche: reprend les composantes du nez. Alcool remarquablement intégré. Juteuse, avec un étonnant équilibre sucré/acide, épicée et légèrement saline elle possède indéniablement ce petit air côtier frais et appétissant/excitant que j'adore. Le meilleur Cadenhead que j'ai dégusté à ce jour avec l'Ardmore. |
| NOTE TOTALE : 86/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 7.5/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez qui débute avec des impressions de sherry, de pain grillé et aussi du chloré. J’y trouve des notes de glaçage au sucre, mélangés à des notes d’agrumes. Il est marin et à un côté fruit sec (noisette). La bouche est puissante, effervescente avec toujours ces notes de chocolat, mais je le trouve un peu trop incisif. |
| NOTE TOTALE : 90.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur les agrumes, le pamplemousse avec un côté salin, pour une bouche ronde et très harmonieuse, sucrée caramélisée avec un joli café style dessert au moka. |
| NOTE TOTALE : 94/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 9/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 9/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |