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GOUTER et RECRACHER
Caol Ila 1965/2002, G&M Private collection, refill sherry hogshead 4211 - 45.6°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 85/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur les essences, un genre d’éther en tout premier nez puis il devient plus chaud ensuite (chaleur à l’intérieur du corps). J’y trouve du fumé, des cendres et de la fraîcheur. En aération, il est plus sucré, un peu viandé avec des agrumes se dévoilant peu à peu (citron) et des arômes mentholés. La bouche est réglisse, épicée avec des herbes et l’amertume de la réglisse. Pas très sucrée comme pouvait le laisser entrevoir le nez, elle est plus légèrement amer et fraîche. Puis pareil au nez, elle devient plus sucrée accompagnée de fruits acidulés, avec des arômes viandés et des pointes de passion. La finale est chaude / fraîche, sur le gingembre. |
| NOTE TOTALE : 88/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez : Appétissant tourbé / fumé / viandé, très vite supplanté par d'intenses notes de pâtisserie au citron sortant du four! carrément même des notes de citronnelle, vraiment ultra frais, vif et original! très sympa. La bouche est calquée sur le nez, avec un délicieux et exhubérant fruité / agrumique, bonbons au citron, ainsi qu'une agréable fraicheur herbacée, et quelques notes épicées (gingembre). Pas super complexe, mais vraiment ultra franc, original et bon. |
| NOTE TOTALE : 85/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 7.5/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur la tarte au citron meringué, très frais, avec des relents de citronnelle et de chewing gum Hollywood au citron. Après avoir mangé des orangettes, il perd son côté agrumique et du caramel et chocolat apparaît, avec des céréales. La bouche est mentholée, fraîche, puissante (frisk) et profonde. La fin de bouche revient sur des notes chaudes de chocolat et caramel. |
| NOTE TOTALE : 87.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8.5/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre : sur du poisson |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur la viande de bœuf cru haché, très doux et très léger, très frais. La bouche est aussi très fraîche, mentholé et citronné avec une légère amertume. |