L'abus d'alcool est dangereux
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GOUTER et RECRACHER
Balvenie 1992/2005, Natural Strenght - 47.8°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 81/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 7/10 | |
| Typicité / originalité : 7/10 | |
| Complexité arômatique : 6.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 6/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez malté, citronné, chaud et fruité, puis grillé avec des oranges confites et acidulées. De la vanille, un boisé fondu et sucré. L’alcool se fait sentir mais il est bien intégré aussi. Enfin des arômes de chocolat et de café très suave prennent place ainsi que quelques pointes d’éther. La bouche est sucrée, onctueuse, fruitée avec des épices, du sel et salivante. On y retrouve les agrumes confits ainsi que des fruits jaunes. La finale est chaude et épicée, avec des fruits. |
| NOTE TOTALE : 87.5/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 7.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez: Superbe bouquet fruité (agrumes confits, fruits jaunes -et exotiques?- mûrs) et floral / miellé (lavande, violette, bruyère) à la fois. Boisé / vanillé / épicé, et une belle fraicheur végétale / herbes arômatiques. Légèrement capiteux, excellent. Bouche: Une main de fer dans un gant de velours. L'attaque est puissante, chaude, légèrement alcooleuse; mais le milieu de bouche s'assagit en faisant preuve d'une belle rondeur opulente et en reprenant les arômes du bouquet. La finale est délicieuse, sucrée/épicée, avec des notes d'oranges crystallisées au sucre, un beau déploiement d'épices picotantes / titillantes à la limite parfois du piquant / agressif, et toujours cette fraicheur végétale qui laisse le bouche propre et nette. Un superbe ambassadeur du Speyside et du style Balvenie. |
| NOTE TOTALE : 76/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 7/10 | |
| Typicité / originalité : 6/10 | |
| Complexité arômatique : 5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 6/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | ... |
| NOTE TOTALE : 89/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 8.5/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Mon préféré de la soirée. Le plus riche, le plus complexe, le plus gourmand, le plus concentré… La trame reste la même (on commence à se lasser un peu…), mais avec plus de tout. L'attaque est marquée par une belle sucrosité (sucre candy). Le développement est chaud, rond ; il se construit autour d'une belle concentration vineuse (Jerez dulce) Bien sûr, on retrouve la petite note d'éther qui m'agace un peu, mais elle est vite écrasée par le reste. De discrètes notes organiques (consommé de beuf) viennent compléter le tout. L'alcool, présent au nez, se fond dans un équilibre remarquable en bouche grâce à des tanins soyeux. La finale, longue et chaude, permet de patienter un petit peu avant d'en reprendre une petite gorgée. |