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GOUTER et RECRACHER
Ardmore 1990/07 Signatory CSC, bourbon barrel n° 30019 - 59.7°
Appréciation d'Antoine :NOTE TOTALE : 88/100 |
Equilibre alcooleux / rondeur : 8/10 | |
Typicité / originalité : 8/10 | |
Complexité arômatique : 7.5/10 | |
Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Acidité | / | Amertume | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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Accords culinaires : | ... |
Accords cigares : | ... |
Commentaires : | Nez fume, tourbé, sucré, picotant et alcooleux avec des herbes aromatiques, des épices et un peu de réglisse. Il donne également un côté floral ainsi que de légères traces de fruité. Linéaire en restant dans le même registre, mais tout cela est bon et assez prenant. Il y a encore ce malt grillé, ces céréales grillées, l’orge en fait. Une belle sucrerie finie le tableau. La bouche est sucrée, salée, salivante et acidulée (agrumes) avec des épices, des herbes aromatiques sans oublier de la fumée et de la réglisse légère. Une légère amertume accompagne un alcool prenant avec une touche d’exotisme. La finale est sèche, exotique (herbes et fruits) avec du sucre. |
NOTE TOTALE : 85.5/100 |
Equilibre alcooleux / rondeur : 7.5/10 | |
Typicité / originalité : 8/10 | |
Complexité arômatique : 7/10 | |
Qualité / durée de la finale : 8/10 |
Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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Accords culinaires : | ... |
Accords cigares : | ... |
Commentaires : | Nez fumé, cendré avec une légère tourbe et des arômes viandés, bbq, appétissants. J’y décèle des notes d’agrumes ainsi que des fruits jaunes. Il donne une fraîcheur douce amère végétale sur l’eucalyptus et des bâtons de réglisse. La bouche est très acidulée, sucrée et légèrement acide, tek des bonbons à la mandarine et au citron. Délicieuse et fluide, légère, avec des épices picotantes (gingembre) et titillantes. Le fruité se place sur les agrumes juteux et s’agrémentent de notes d’amandes saupoudrées de cacao et cappuccino. Le whisky est toutefois un peu déséquilibré, acide / astringent et piquant, dommage. |
NOTE TOTALE : 86/100 |
Equilibre alcooleux / rondeur : 7/10 | |
Typicité / originalité : 7.5/10 | |
Complexité arômatique : 8/10 | |
Qualité / durée de la finale : 8/10 |
Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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Accords culinaires : | ... |
Accords cigares : | ... |
Commentaires : | Nez fumé, tourbé, cendré (à la Caol Ila), avec des notes de réglisse, de pâtisserie (gâteau de Savoie) et de bûche dans la cheminée. Il y a du sucré, du bonbon, des gâteaux chinois, du biscuit et enfin des arômes banania. La bouche est sur l’explosion de puissance sur les papilles mais elle se maîtrise et donne ensuite des notes lactées, légèrement fruitées ainsi que quelques saveurs fumées arrivant juste derrière. Il y a également du chocolat, des arômes viandés et un côté chimique sur les solvants de feutres. |
NOTE TOTALE : 88/100 |
Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
Typicité / originalité : 8/10 | |
Complexité arômatique : 8/10 | |
Qualité / durée de la finale : 7.5/10 |
Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Acidité | / | Amer | / | Astringence | / | Picotant / Piquant |
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Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre : reflets verts |
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Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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Accords culinaires : | ... |
Accords cigares : | ... |
Commentaires : | Nez de primes abords sur les phénols légers que viennent équilibrer de belles notes agrumiques. Ca picote. Avec le temps du citron jaune apparaît et l’on retrouve l’exotisme du précédent whisky. La bouche est d’une attaque splendide sur les agrumes (oranges juteuses, zestes de citron), très appétissante. Puis la fumée passe à l’attaque et ne vous lâche plus jusqu’à la fin. Il y a un effet de stratification très marqué. L’alcool est bien maîtrisé. |