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pour la santé
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GOUTER et RECRACHER
Ardmore 1977, 17 ans Cadenheads - 59.6°
Appréciation d'Antoine :| NOTE TOTALE : 91/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre : plaisir |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez sur le fumé viandé, fumé du lard enrobé de sucre et de fruit. Chaud, fort, rond, il adopte des arômes floraux englobés dans du vanillé boisé. Il apporte également des herbes aromatiques légères, des épices et un très léger réglisse sucré. Il me rappelle le nappage au sucre, le chocolat blanc et le tout est enveloppé par une tourbe légèrement sucrée. La bouche est ronde, sucrée, réglisse, fruitée et chaude, picotante, chocolatée et caféine. Le chocolat est bien présent en fond de gorge. Légèrement sèche, un peu vineuse avec des arômes d’herbes (herbacé). Riche et complexe. La finale est sur l’amertume des zestes et sucre. |
| NOTE TOTALE : 92/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 9/10 | |
| Complexité arômatique : 8.5/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8.5/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez : Un boisé raffiné, qui tend un peu vers des arômes vineux/sherry. Une pointe fumée/viandée (bacon/lardons fumés) et une pincée d'herbes arômatiques (viande rouge grillée aux herbes de Provence). Subtilement épicé, avec une légère brise marine salée/iodée. Vraiment le genre de bouquet que j'adore, raffiné, délicieux, complexe et diablement appétissant! Bouche: Peut-être le plus "en marge" des 6 Cadenhead dégustés ce soir là. Toujours certes ce fond boisé/vanillé moelleux et gourmand, mais beaucoup plus discret, et supplanté par un intense caractère végétal/herbacé (tabac?), avec de belles et fortes saveurs d'herbes arômatiques. Le corps est très fin et fluide, radicalement opposé à celui du précédent Dalmore, et on peut regretter une certaine timidité/retenue des arômes et des saveurs dont on souhaiterait une plus grande explosion. Malgré tout on assiste parfois à une fabuleuse rétro-olfaction. La finale est délicieuse et appétissante, laissant apparaitre des notes de fèves de cacao, d'amandes grillées et fumées, même si comme c'est souvent le cas pour ce malt, elle finit par être un poil gâchée par une certaine amertume végétale et une légère astringence. |
| NOTE TOTALE : 87/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 8.5/10 | |
| Typicité / originalité : 7/10 | |
| Complexité arômatique : 7/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 8/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez frais sur la lavande et la violette. Puis j’y décèle des arômes de ribs à la mode texane, avec de petites notes de poussiéreuses et amères, puis du réglisse et de l’alcool à brûler. La bouche est réglisse à fond, puis chocolat et un peu cendrée. Elle est très équilibrée. |
| NOTE TOTALE : 91/100 |
| Equilibre alcooleux / rondeur : 9/10 | |
| Typicité / originalité : 8/10 | |
| Complexité arômatique : 8/10 | |
| Qualité / durée de la finale : 9/10 |
| Bouquet | Bouche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sucré | / | Acide | / | Amer | / | Astringent | / | Picotant / Piquant | / | Effervescent |
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| Robe : | Paille | Or léger | Or soutenu | Ambrée | Cuivrée | Rosée | Orangée | Marron | Tuilée | Acajou | Autre |
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| Température adéquate : | Frais (<= 16°) | Chambré (env. 18°) | "Chaud" (>= 20°) |
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| Moment idéal : | Apéritif | Après-midi | Dessert | Digeo | Autre |
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| Accords culinaires : | ... |
| Accords cigares : | ... |
| Commentaires : | Nez qui débute sur des notes de fumée très légère, ainsi que sur des aspects floraux (bruyère). La bouche est réglissée, chocolatée et cacaotée. |