Les Passionnés du Malt

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Respectez les règles de la dégustation : GOUTER et RECRACHER

Nous voilà réunis en ce début de mois de juin pour notre dernière cession blind de l'année, avec François dont se sera la dernière, pour cause de déménagement. Bref, encore une énorme soirée avec un grand merci à nos amis Suisse qui y ont contribué. Certainement une de nos plus belles dégustations en aveugle que nous ayons fait jusque là, avec du lourd et du maintenant introuvable. Mais je vous laisse plutôt apprécier ces notes en espérant que vous aurez la chance comme nous de goutter un jour à ces whiskies.

Les voici donc dans l'ordre de la dégustation :

Highland Park 1966/2006, Duncan Taylor, Rare Auld cask strenght, cask n°4630 - 41°: 84.5/100

Jean Pierre : 72.5/100
Le nez est fruité mais ces notes sucrées font penser à des arômes de synthèse, de shampoing. Il y a ensuite du mimosa, des fleurs d'arbres, des fleurs à clochettes (muguet), puis il revient vers le fruit (coco) avec une toute fine note de fumée (très subtile). Très parfumé. La bouche détient un petit côté amer, avec des aspects végétaux, limite chlorophylle, avec des arômes de salade !, mais il manque de profondeur.

Antoine : 86/100
Nez très sucré, très parfumé, chaud, rond, fruité à fond sur les fruits rouges et jaunes mélangés. Ils sont en confiture, macérés, très murs, un peu vineux et le nez s'établit comme une finition liquoreuse. Assez envoûtant. Il y a quelques traces de fruits exotiques, ensuite il devient à tendance florale, mais toujours très sucré (mimosa, muguet), avec encore un retour sur l'exotisme (coco, vanille). Des arômes cuits, grillés (céréales et fruits). Très complexe en fait sur un allé et retour de fruits, fleurs, parfums (shampoing timoté). La bouche est sucrée, florale avec une légère amertume, chaude et picotante avec des épices (poivre, piment). Il dénote par rapport au nez. Assez végétal en fait, voir carrément. Donc herbes (salade), fleurs, tiges de fleurs. Elle apporte toutefois de légères notes exotiques, sur les feuilles des fruits exotiques, avec de la fraîcheur et de la chlorophylle. La finale est chaude, légèrement amère et un peu exotique (tiges et feuilles).

Stéphane : 88/100
Le nez est vraiment très bon avec un bouquet vanillé, boisé et floral (rose, violette). Il est aussi très sucré, assez végétal avec un voile d'épices et légèrement fruité (coco, abricot). En bouche je ressens à la fois de la chaleur réconfortante et une belle fraîcheur intense végétale et sur la chlorophylle. Elle est assez différente du nez. Je trouve aussi des épices (gingembre), une très légère amertume (presque celle de la salade mâche). Un peu picotante aussi. C'est un whisky à se rouler dans l'herbe.

François : 91/100
D'une robe dorée et orangée, le whisky a un nez floral, sur le muguet et les fleurs à clochettes, avec de la vanille et des senteurs exotiques et biscuitées. La bouche est douce et fraîche, suivi d'un goût d'herbe verte. Il y a un écart important entre le nez et la bouche.

Highland Park 1977/2001, Signatory Vintage, cask n°96.7009-7868-3788 - 43°: 83.5/100

Jean Pierre : 77.5/100
Nez sur les arômes de tomates vertes (pieds de tomates) avec des agrumes (pamplemousse), de la vanille et de la farine. La bouche est en contraste saisissant avec des arômes de pâtes à papier, de cendre et des épices.

Antoine : 83/100
Le nez débute avec un petit côté fumé, avec quelques herbes et des fruits légèrement agrumiques et rouges (fraises, framboises sucrées). Il y a une odeur de liqueur de fruits (cassis). Ensuite viennent embruns, iode avec un côté campagnard (foin, ferme, tomate verte). Un voile de fruits cuits et macérés ainsi que de légers arômes grillés et salés prennent aussi place, en accompagnant une légère amertume sur une touche exotique (feuilles). La bouche est sucrée, picotante, très épicée, même hyper épicée (piment très fort), dans un registre herbacé (herbes fraîches, chlorophylle, foin) voire donc fermier comme pour le nez. J'y trouve aussi de petits fruits rouges et encore une touche exotique (fruits et ou feuilles), avec une trame épicée très prononcée confirmée. Enfin une légère amertume se pose avec de la fraîcheur. La finale est épicée sur une légère amertume herbacée (foin).

Stéphane : 86/100
Nez ayant un joli bouquet frais et côtier (légère brise marine), avec des notes de sherry, de bois humide et de vanille. Il est un peu timide mais assez complexe. La bouche est bien épicée sur le gingembre, saline aussi, titillante et picotante. Il y a des fruits sur les agrumes juteux, mais il manque un peu de densité et de corps. Il est aussi végétal et apporte des herbes aromatiques. Toutefois appétissant avec un bel équilibre.

François : 87.5/100
Le nez a un petit côté fumé, avec des agrumes (pamplemousse), du foin et de la chaume. La bouche est très épicée, sur le gingembre, avec du sel et un peu d'amertume.

Brora Chieftain's fino cask 1195, 786 btl, 1982/2003 - 46°: 85.5/100

Jean Pierre : 78/100
Le nez est un peu cartonné, avec des vieux fruits (figues au rhum) et des arômes de gnoles frelatées. La bouche est florale, parfumée légumineuse

Antoine : 87.5/100
Nez très fruité, sucrée, macéré, chaud et rond, avec une onctuosité ponctuée de traces d'épices et un peu alcooleux (mais suavement). Les fruits sont rouges, cuits, en confiture et un peu alcoolisé. Des arômes miellés et caramélisés s'annoncent, avec des touches exotiques (kaki, grenade, papaye), ainsi que les côtés biscuités des pattes à tartes cuites, avec un peu de sel. Assez envoûtant tout cela. J'y décèle aussi des aspects grillés, de rhum flambé, végétales et enfin il s'installe sur l'exotisme des fruits. La bouche est sucrée, fruitée sur les fruits jaunes, épicée et presque torréfiée (café, chocolat). Il y a des petits fruits secs, une légère amertume, un côté végétal que l'on retrouve suite au nez, ainsi que de petites herbes aromatiques et du sel. Frais. La finale est douce amère, végétale sucrée (légumes).

Stéphane : 87/100
Un nez qui débute par un très beau bouquet, avec du miel, de la vanille, des fleurs, des fruits jaunes et agrumes, mêlés d'épices. Puis des aspects végétaux, mentholés, avec de la fraîcheur. Riches, exotiques plus quelques légumes. La bouche est bien épicée, salée et quelque peu picotant. On retrouve la fraîcheur végétale du nez agrémentée d'herbes aromatiques et de chlorophylle. Il est toutefois un poil léger, manquant d'un peu plus de densité, corpulence, mais il est quand même très bon et appétissant, excitant. Enfin, sucrée, salée, avec de la bruyère, du cacao et cappuccino.

François : 89/100
Nez mielleux, floral et sur les fruits jaunes (pêche). La bouche est aussi faite de miel, de caramel. Un peu liquoreuse, elle finit sur le chocolat pâtissier.

Brora 1972/2003, 30 ans, Douglas Laing for the whisky shop, sherry cask - 47.4°: 94.5/100

Jean Pierre : 95/100
Un mot sur la couleur qui rappelle la liqueur de café ; difficile de croire que c'est du whisky.
Quel fumé !!, et pourtant, il y a de sublimes alternances de notes fruitées et florales qui nous enivrent. La tourbe est harmonieuse et des relents de viandes grillées au barbecue sublime le bouquet. L'impression d'un plat sucré - salé super bien réussi. Une invitation au repas. La bouche détient une palette harmonique avec du fumé, du viandé, du floral, du caramel, et des épices. J'y trouve aussi des poivrons. Ce whisky est une invitation au repas à l'apéritif ; une conclusion parfaite en fin de repas ; une sublimation sur un dessert ; il devrait aller tout. Quelle acclimatation !

Antoine : 94/100
Nez sucré, fruité, légèrement fumé, avec des arômes de pruneau, de barbecue, de grillades et de viande grillée. Les fruits sont rouges, sherry, un peu acidulés, mais de suite le torréfié / grillé revient, avec le viandé, le tout sucré, enveloppé de fumée. Quelques arômes sporadiques de fleurs font surface puis on retourne vite sur les fruits, avec un agrément de chocolat, de café, encore de la viande macérée, faisandée, ainsi que des arômes de bacon aux pruneaux grillés. Très riche. La bouche est fumée, balsamique, fruitée, salée, saline, fruitée et épicée. On y retrouve le chocolat, le café, le torréfié avec en plus la liqueur et chocolat. Il y a un côté assaisonnement japonais ou chinois dans tout cela (niokman) et un fumé (avec cendre de cheminée) très fondu qui accompagne totalement tous les autres arômes. Superbe. La finale est douce amère, un peu sèche, forte et prenante avec une légère amertume, sur les fruits macérés, vineux, et fumée.

Stéphane : 95/100
Un nez délicieusement tourbé, viandé, fumé, avec du sherry, des petits fruits rouges, du raisin, sans oublier son lot de fleurs (violettes, lavande). Il est ultra appétissant et excitant. La bouche quant à elle est à fond sur le chocolat, les épices (gingembre) et très salée. Carrément de la sauce nioc man et soja. J'y trouve des fruits macérés (pruneaux..) et un délicieux fruité, avec agrumes juteux, mélangé à de petits lardons fumés. En fait, ENORME, FABULEUX, il détient un champ fabuleux qui peut aller aussi bien en digestif, qu'en apéritif, en passant par le repas ou sur un dessert et cigare.

François : 93.5/100
La robe est d'un bel acajou, rousse rappelant le vieil armagnac. Le nez est vineux, sur le cognac, les raisins et les pruneaux fumés, avec de la viande fumée et grillée. La bouche est salée, épicée, avec du cacao et du sirop médicinal.

La petite histoire de ce whisky est à donner à Steph, qui dans sa grande analyse à trouver la distillerie, avec l'embouteilleur et cerise sur le gâteau il a eu un doute sur le degré, et pour cause, il est de 47.4°, alors que les old malt cask sont en général à 50°.
Bien joué et chapeau bas Steph.

Highland Park ambassador 2, sherry cask 1071, 1996/2006 - 58.8°: 87/100

Jean Pierre : 84.5/100
Le nez est fruité sur la figue et la poire, avec des odeurs de machinerie d'usine et de ferme (fumier). La bouche est forte, ferme et cuir.

Antoine : 89.5/100
Nez très sucré, vanillé, avec de la figue, miellé, frais, un peu alcooleux et picotant. Il y a des herbes aromatiques (thym), de la chlorophylle et beaucoup de fraîcheur. Puis des arômes grillés se placent, avec un aspect toasté (fumé), caramélisé bien agréable, sans oublier un côté terreux et fermier. La bouche est sucrée, fruitée, épicée, picotante, sur le sherry, les fruits rouges. Elle est bien prenante et appétissante, un peu forte mais tellement intégrée. Des arômes de cuisson, macérés, torréfiés, avec du chocolat, cappuccino fort en café, accompagnés d'une amertume fondue. Encore quelques herbes aromatiques. Très prenante, liquoreuse, onctueuse, grasse. Elle apporte aussi l'amertume du bacon et pruneau cuit. La finale est douce amère, grasse également, chaude et s'établit sur du fruité et du café / moka.

Stéphane : 84/100
Nez de figues, de vanille, de pruneaux, fruité à fond sur les fruits à l'eau de vie. Il détient aussi une odeur un peu chimique. Vraiment spécial, avec en plus ces arômes de foin, champêtre, un peu alcooleux. La bouche est puissante, chaude, fermière (cidre fermier un peu acide), ainsi que sucrée, acide et une légère amertume, avec un beau fruité

François : 90.5/100
Nez sur la figue, avec des aspects terreux et fermiers, pour une bouche de réglisse, de caramel. Sucrée et amère à la fois, il y a aussi du café et du moka.

Highland Park exeptionnal cask, 1990/2005, dark sherry cask 7473 - 59.8°: 91/100

Jean Pierre : 84/100
Le nez est typé sherry, avec de l'humus, des feuilles mortes, du boisé et du fumé. La bouche est puissante, picotante, avec des notes fumées, tourbées et de parfumeries.

Antoine : 93.5/100
Le nez est de suite vineux, sur le sherry, l'eau de vie, les fruits macérés, le café et le chocolat (chocolat aux fruits rouges). Du sel, de l'iode et des céréales cuites l'agrémentent. J'y retrouve encore ce bacon typique avec son pruneau bien gras, mais aussi de la fraîcheur et de la chlorophylle. Puis un aspect animal se fait jour, un peu viandé donc, avec un retour très fort sur les fruits et la fraîcheur. La bouche est sucrée, fruitée, épicée, fumée, avec du chocolat mais encore des arômes de fruits exotiques très présents, le tout très bien intégré et mélangé à souhait. On y retrouve le viandé fumé également. Superbe. Une légère amertume un peu vineuse se pose. Enfin c'est un mélange encore de fruits à l'eau de vie et de viandé indéniable, avec un trait d'herbes aromatiques (bruyères !). La finale est douce amère, chaude, sur les fruits exotiques, les fruits macérés sur des traces florales.

Stéphane : 94/100
Un nez proche du Brora, à fond sur le sherry, les cerises à l'eau de vie, le pruneau à l'armagnac, sans le côté tourbé, viandé, fumé ou alors beaucoup moins. Il est aussi un poil médicinal, avec des épices, picotant aussi, de même que mentholé, anisé sur un lit d'herbes aromatiques. La bouche est superbe, ultra aiguisé et appétissante, épicée, sucrée, salée. Vraiment très longue, la finale est sur les herbes aromatiques, la menthe, anis. Excellent, une fluidité étonnante, une longueur interminable et une belle puissance avec un superbe équilibre.

François : 92.5/100
Nez sur le chocolat à la cerise, avec de la tourbe et un fumé de naphtaline. La bouche est mentholée, réglissée et sur les bonbons stop toux.

Brora 1973/2003, Official - 55.7°: 93/100

Jean Pierre : 91.5/100
Nez fruité sur la mirabelle, avec beaucoup de tourbe, pour une bouche encore tourbée et limite terreuse.

Antoine : 91.5/100
Le nez est sucré, fumé, avec des herbes aromatiques, sans oublier un aspect médicinal, goudronné et chaud. J'y trouve des fruits jaunes, du viandé, de la vanille, avec des côtés terreux et bien tourbé. De la guimauve coulante !. Ensuite présentation de viandes en sauces, macérés, et toujours le fil de tourbe présent. Complexe. La bouche est sucrée, caramélisée, liquoreuse, épicée avec les herbes aromatiques, la terre, la tourbe, la fumée envoûtante, sans laisser passer les fruits jaunes et la vanille. Fraîche, elle est aussi salée et sur la menthe poivrée. La finale est épicée, chaude et fraîche avec du fruit et une légère amertume.

Stéphane : 95/100
Un formidable bouquet, un beau tourbé, viandé, fumé, avec des arômes de barbecue. De la vanille, du végétal avec des herbes aromatique. Il m'évoque plus un Laphroaig. Encore du médicinal, de l'éther mais aussi du fruit. On se croirait sur Islay. La bouche est superbe, avec de la tourbe, du viandé, du salé épicé, sans oublier le lot de fruits sucrés et juteux. Excellentissime avec une finale délicieuse, sucrée, salée et épicée, presque interminable, avec pour l'agrément, du mentholé et du végétal, le tout d'un magnifique équilibre.

François : 94/100
Nez herbacé, viandé, tourbé et cendré pour une bouche épicée, salée avec du menthol et de la chlorophylle.

Brora 1981/2005, cask 1425, Duncan Taylor - 61°: 91/100

Jean Pierre : ??/100
Le nez est sur le fruit, les bonbons au caramel, avec des arômes de poisson (sandre !). La bouche est savonneuse, mais je pense être arrivé au bout de mes papilles.

Antoine : 89/100
Nez sucré, mentholé, fruité, frais et épicé avec des aspects viandés, faisandés, ainsi que des arômes fermiers. Il y a des fruits rouges, quelques herbes, du fumé avec un retour sur le fumé de viandes cuites. La bouche est épicée, forte, sucrée, fruitée, sherry et quelques herbes aromatiques, du menthol et du piment. J'y trouve des fruits confits, ainsi que des arômes viandés de viande en sauce alcoolisée au pruneau. Picotante, forte et prenante. La finale est sucrée, douce amère, sur le sherry, le macéré, sans oublier d'être forte et prenante.

Stéphane : 92/100
Nez tourbé, viandé, médicinal aussi, avec un alcool puisant, enivrant, capiteux. Le boisé est très bien intégré, avec un beau vanillé et sherry, puis de petits fruits rouges et des fruits à l'eau de vie. La bouche est puissante aussi, ultra épicée et salée. C'est le dram le plus puissant et alcooleux de toute la soirée, mais quand même remarquablement bien intégré, avec des fruits juteux ainsi que des agrumes confits (oranges).

François : 92/100
Nez biscuité, avec des aspects terreux et de bois mort. La bouche est faite de réglisse, de sucre et de caramel.

J'espère que cela vous a plus. Alors à la prochaine, avec certainement un petit nouveau. Enfin quand je dis petit, je me comprends.