Les Passionnés du Malt

DALMORE

Distillerie des Highlands du nord - en activité

Embouteillages et commentaires de dégustation

image Dalmore 12 Dalmore 12 ans Black Isle - 40°

Ordre de prix : €€
Note globale : ***

Note et commentaires d'Antoine : ***(*)
Huileux, fugueux, épicé et fruité, et une pointe de fumé. Tout est sur les fruits rouges acidulés et les épices. Un milieu entre Highland Park et Balvenie en 12 ans également.janvier 2006:Salé, huileux épicé et fruité acidulé sur la fraise et le caramel au fruit. Une pointe de fumé, café liégeois. Assez effacé en bouche, il est plus floral, avec une légère amertume, gingembre, fruit sec, abricot acide. Sec et herbacé puis herbe fraîche en finale.***

Note et commentaires de Stéphane : ****
Excellent malt, méconnu et sous-coté (en plus à un prix cadeau). Il m'évoque un peu un juste milieu entre l'Highland Park et le Balvenie. Bien trempé, un peu de bruyère et de violette, des agrumes confits, légèrement salé. Cette Black isle située dans les Highlands du nord de l'Ecosse est vraiment un très bon "terroir"!janvier 206: Nez: Très bon, complexe et riche. Pas trop marin, un peu de sherry, légèrement vineux et tourbé / viandé / faisandé. Floral (bruyère ?) et quelques notes d'agrumes. Bouche: Riche, fruitée / florale, miel de bruyère, légères notes salines et d'amertume boisée. Toujours une petite perle qui mériterait d'être plus diffusée et connue des amateurs. Pour moi il m'évoque un pont entre les Orcades (notamment Highland Park) et le Speyside, en passant par l'estuaire aux effluves salines de la Black Isle.****

Note et commentaires de François : **(*)
Nez de raisin pressé et fermenté , vineux, moisissures. La bouche est sur les feuilles mortes, la tourbe et viandé.

Note et commentaires de Jean Pierre : ***
Nez ***(*): au premier abord, des fruits et du bois. On sent tout de suite de multiples facettes. J'aime ce genre de complexité. Des odeurs de marées me submergent subrepticement. Puis le nez se stabilise, je sens nettement le viennois au café (la crème dessert). Quelques notes de paprika se glissent tout de même de ci de là. Bouche ** : au contact en bouche, on perçoit la matière et la densité. Ca me laisse un goût de matières plastiques, celle des accessoires ménagers neufs. Mais ce whisky a en bouche quelque chose d'animal.

image Dalmore cigar Dalmore Cigar Malt - 43°

Ordre de prix : €€
Note globale : ****

Note et commentaires d'Antoine : ???
En attente de dégustation...

Note et commentaires de Stéphane : ****
Nez boisé, vanillé, doux, parfumé. Fruité, pêche?, agrumes confits, boisé / vanillé et légèrement épicé en bouche.Moins sec et de caractère que le 12 ans, mais plus mature, coulant, rond, velouté. Excellent. Accompagne bien un havane (de préférence pas trop corsé / boisé).Janvier 2006: tout à fait similaire à mes précédentes dégustations. Fondu, goûteux, excellent compagnon de nos habanos du soir, peut-être toutefois un peu moins "excitant" que le 12 ans.

image Dalmore cadenhead Dalmore 1976 Cadenhead, 19 ans - 58.7°

Ordre de prix : €€€€€
Note globale : 91/100 ou ****(*)

Note et commentaires d'Antoine : 92.5/100
Nez qui débute toujours avec ce côté torréfié, un peu plus alcooleux toutefois, avec des fruits acidulés au départ qui se transforment en fruits plus agrumiques part la suite. Peut être kiwi, pour laisser place à des fruits exotiques alcoolisés encore ensuite. J’ai une sensation de nappage alcoolisé. Frais, salin, épicé et plus herbacé par la suite, dans un registre boisé (vert, malt vert). Très riche, il apporte des fraises, des fruits rouges, mures, framboises, puis un retour au début. Très complexe. Des relents de pommes sporadiques, réglisse à bonbon, framboise. La bouche est sucrée et fruitée, chaude, forte et saline (salivante), grasse et fluide, très riche. Une légère amertume fait place à des fruits exotiques, passion, mangue, goyave, sucrés et très long. Un léger vineux corrobore le tout, superbe, très riche et côtier. La finale est vineuse, chaude avec une légère amertume..

Note et commentaires de Stéphane : 92.5/100
Nez : Boisé / vanillé, mais aussi un poil vineux évoquant presque du sherry; un petit côté bouchonné / moutardé mais qui passe au bout de quelques minutes. Ensuite bien épicé et même un peu salin / marin, floral / miellé, fruité aussi (mirabelle et fruits jaunes, agrumes). Peut-être le bouquet le plus complexe et excitant de cette série de Cadenhead. Bouche: reprend les composantes du nez. Alcool remarquablement intégré. Juteuse, avec un étonnant équilibre sucré / acide, épicée et légèrement saline elle possède indéniablement ce petit air côtier frais et appétissant / excitant que j'adore. Le meilleur Cadenhead que j'ai dégusté à ce jour avec l'Ardmore.

Note et commentaires de Jean Pierre: 86/100
Nez qui débute avec des impressions de sherry, de pain grillé et aussi du chloré. J’y trouve des notes de glaçage au sucre, mélangés à des notes d’agrumes. Il est marin et à un côté fruit sec (noisette). La bouche est puissante, effervescente avec toujours ces notes de chocolat, mais je le trouve un peu trop incisif.

Note et commentaires de François : 90.5/100
Nez biscuité, nougatine, vanillé bourbon, pour une bouche caramel avec une touche de moka.

Fiche technique détaillée

image Dalmore 1989 Dalmore (The) 15yo, 1989-02.2005, CS - Bourbon barrel - 198 btls - 57,50°

Fiche technique détaillée

Ordre de prix : €€€€
Note globale : 87/100

Note et commentaires d'Antoine : 87.5/100
Nez qui part sur un léger fumé, bien malté, avec donc plein de malt grillé, accompagné d’un beau fruité, sucré. Il y a un peu de caramel, de la chaleur, des épices et un peu de chocolat. J’y décèle également comme des arômes de vins blancs. En tout cas bel équilibre alcool / puissance. Encore un voile de poire, de cannelle saupoudré sur de l’orange et de la pomme. Un peu de tourbe et une légère vanille clôture le nez. La bouche quant à elle, est explosive avec plein d’exotisme, chaude , prenante, avec une multitude d’épices, une légère amertume et un poil d’effervescence. Elle détient une belle fluidité, un beau sucré et une puissance maîtrisée. Elle reste dans le même registre ensuite. La finale est dans la continuité de la bouche..

Note et commentaires de Stéphane : 90/100
Superbe bouquet, légèrement tourbé, viandé, fumé (jus de viande rôtie, BBQ), avec des herbes aromatiques avec aussi un joli fruité agrumique. Epicé, picotant. La bouche est très en phase avec le bouquet et elle aussi excellente. Très beau fruité (orange, citron, exotique), cristallisé, mi-sucré mi-acide. Chaude et puissante, épicée / boisée "juste ce qu'il faut", picotante excitante, avec toutefois une pointe tannique un poil astringente. Elle joue un peu sur la corde raide niveau équilibre, mais ce whisky m'a vraiment beaucoup plu.

Note et commentaires de Vincent : 90/100
Nez boisé, malté salé et épicé pour une bouche sur les fruits séchés et charnus (type fraise). Il y a un peu d’astringence, du sel également. Avec un peu d’eau il s’arrondit merveilleusement et s’équilibre.

Note et commentaires de Jean-Michel : 81/100
Nez : D'abord une bouffée alcooleuse (éther ?), qui suscite un mouvement de recul et fait craindre une expérience des plus austères. Rien d'étonnant à 57.5%. Puis le nez se fait plus conciliant, parfumé, poire fraîche et fleurs blanches, comme dans les jeunes distillats (étonnant à 15 ans !), eau de vie de prunelle. Puis les notes agrumiques dominent (citron, cédrat), soulignées par le gingembre : l'ensemble demeure très sec, très mordant, comme une eau de toilette du Coq de Guerlain. Frais comme du linge propre. Roses du jardin. Avec le temps, s'ouvre sur des notes plus marines (embruns, sel, sable chaud). Puis le bois s'exprime (sciure chaude, bois de santal, tanins) accompagné de quelques fruits secs (noisettes), et d'un poil de caramel. On finit par trouver pas mal de choses, mais au prix de combien d'efforts ! L'attaque est plutôt moins brûlante que le nez, l'alcool se montre mieux maîtrisé. Pas bien complexe à mon sens, mais pas désagréable, avec des notes de mandarines, et des oranges amères. Une goutte d'eau permet aux fruits compotés de se développer (compote de pommes), et à des arômes plus exotiques d'apparaître (eau de rose, lychee). Un peu de vanille accompagne l'ensemble. La finale est longue et parfumée, accompagnée d'une légère astringence..

Note et commentaires de Solmaz et Manu : ???/100
Nez épicé, alcooleux avec une touche de guimauve, pour une bouche aussi sur les épices. Elle est explosive sans être agressive. Bien boisée également avec des touches de poires..

Marche arrière !

Accueil