 |
Les Passionnés du Malt |
DALLAS DHU
Distillerie du Speyside, fermée et transformée en musée- en activité
Embouteillages et commentaires de dégustation
 |
Dallas Dhu oct 1986/jan
2001 630 b - 50°
Ordre de prix : €€€€€ Note globale : *** Note et commentaires d'Antoine : ........ Nez très fruité, encore sur le chocolat, un peu alcooleux et picotant. Puis du sel, du sucre et des fruits jaunes se mêlent. La bouche assez boisée, est fraîche avec une légère amertume de l'amande. Puis du sucre et des épices. Note et commentaires de Stéphane : ***(*) Nez sur le chocolat amer qui enrobe un fruit à l'eau de vie (kirsch). Puissant il est un peu agressif et très épicé. Alcooleux. *** La bouche retrouve le nez, mais cette fois sur le chocolat à la cannelle ou au gingembre. Un peu de biscuits fruités et de vanille embellissent le tout. La finale est saline, légèrement picotante et pétillante, très épicée vous emporte bien. ***(*) Note et commentaires de François : ....... Nez sur le cacao amer, un peu sec et très puissante sur le Marc de raisin. La bouche aussi sur le chocolat noir, en détient l'amertume. Des épices en finale clos le tableau Note et commentaires de Jean Pierre: ........ Nez : le chocolat Van Houten sans discussion, très fort, très aromatique. Un délice, on a envie de l'engloutir. Quelques notes fruitées passent derrière ce qui donne plus de relief. Bouche : le chocolat 70% avec un peu d'amandes (les dragées) |
 |
Dallas Dhu 1982/2005
Gordon & Macphail - 40°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 79.5/100 Note et commentaires d'Antoine : 78.5/100 Nez qui est superbement exotique avec du sucre, du malt, des épices légères ainsi que des herbes aromatiques. Il donne des arômes de poires (granuleuses et juteuses) et j’ai vraiment l’impression d’être en train de la croquer et savourer.. Puis de la vanilline monte avec un allé et venu de pomme accompagnée de fraîcheur. La bouche est sucrée, boisée avec un peu d’exotisme, mais devient linéaire ensuite. Elles présentent toutefois quelques épices légères quand même. La dilution ? Note et commentaires de Stéphane : 80/100 Un bouquet très fruité (poire et autres fruits blancs, mais aussi exotiques (mangue ? kaki ?...), boisé / vanillé, épicé (gingembre) avec un petit côté vif / côtier appétissant et une sympathique fraîcheur végétale. La bouche est boisée, vanillée / épicée, avec quelques notes plus évoluées (cacao / café, beurré, fruits secs ?) mais timides et un peu trop dominées par un fond assez piquant et agressif (presque astringent). Très bon mais manquant un peu de fondu et de "complexité amplifiée". Note et commentaires de Jean Michel : 79/100 Le nez est 100% poire fraîche tellement que l’on a envi d’y mordre dedans. Rien d’autre ou presque ne le caractérise, mais qu’est ce que cela sent bon. La bouche est étrangement brûlante en dépit de ces 40°. Puis une fois les papilles habituées, il se fait plus aimable, voire un peu plat. Pas grand chose à signaler. Note et commentaires de Jean Pierre: ??? En attente de dégustation... |
 |
Dallas Dhu Signatory
CS collection, 08/10/1975 - 31/10/2006, bourbon barrel cask 1900,
246/273 btl - 46.7°
Ordre de prix : €€€€ Note globale : 83.5/100 Note et commentaires d'Antoine : 82/100 Nez à fond sur les agrumes, le citron surtout avec du malt et des épices bien présentes. Bien plaisant, il reste toutefois dans ce registre serte appétissant. La bouche est aussi dans la même lignée, avec un peu d'amertume, même celle du pamplemousse. Elle donne également le citron, les agrumes en général, avec en plus des fleurs et un peu de sucre. Elle est aussi pétillante. Note et commentaires de Stéphane : 84/100 Nez frais, herbacé et épicé, bien titillant et gourmant. Il est aussi parfumé et raffiné (lavande). La bouche est faite aussi d'épices mais aussi d'astringence étonnante en milieu de bouche, avec des aspects assez tanniques. Il donne une belle finale, longue, fruitée et agrumique (orange et citron), mais aussi parfumée. Note et commentaires de Val : 85/100 Nez sur des arômes très légers de Provence (légèrement lavande), présentant ensuite des tartelettes aux fruits, du biscuit et un peu d'alcool. La bouche quant à elle, est citronnée, épicée, légèrement herbacée et un peu pimentée en fond de gorge. Il y a aussi des fleurs sur de la violette. Note et commentaires de Jean Michel : 84/100 Or pâle. Le nez est très sur le fruit. De la crème de citron (" Lemon curd ") associée à des notes pâtissières gourmandes (madeleines sortant du four). L'attaque est curieusement savonneuse, mais toujours citronnée (Paic citron ?). Sachets de lavande, Harpic fraîcheur lavande, Cadbury " Turkish delight ", rahat lokoum. Le premier moment de surprise passé, on doit admettre que ce n'est pas désagréable. Déroutant, mais pas désagréable. |