Les Passionnés du Malt

BALVENIE

Distillerie du Speyside - en activité

Embouteillages et commentaires de dégustation

• 10 ans
• 12 ans
• 1989 port finish
• 17 ans islay cask
• 21 ans port finish
• 15 ans single barrel
• 1992 cask selection
• Roasted Malt

Balvenie 10 ans Founder's - 40° Ordre de prix : € Note globale : **(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : ** Nez assez fruité, avec quelques fleurs, petite vanille, cassis/fraise. En bouche, il est un peu sec, avec une légère amertume, fruit et fleurs passagères et une tarte nature sablée. Juin 07: 75.5/100 Nez fruité, sucré, sur les fruits oranges et rouges, avec des arômes chocolatés sans oublier des agrumes confits. Assez linéaire tout de même. Puis quelques arômes maltés et exotiques se font jour, puis des senteurs de bonbons berlingot en confiserie. La bouche est fruitée, prenante, forte et un peu piquante, puis acidulée et fraîche. Une légère amertume se fait sentir. Elle est quand même un peu fade au regard du nez. Note et commentaires de Stéphane : **(*) Légèrement piquant / agressif, donne l'impression d'être un peu vert, floral et légèrement vanillé. On retrouve le côté vert et piquant avec une amertume légère. Le degré alccolique me semble pas assez fondu. Il demande une longue aération pour s'adoucir. Note et commentaires de Pascal : ** Nez assez agressif, et quand même fruité sur les fruits rouges. Il est aussi agressif en bouche et amer. Note et commentaires de François: ***(*) On sent à peine la maturation en fût de bourbon, mais il est quand même vanillé et légèrement floral. La bouche est réglissé, ronde et caramélisé; "crumble fruit rouge et biscuit". Note et commentaires de Jean Pierre: ??? 3 choses se succèdent, d'abord une agressivité, puis la douceur (fuité) qui essaie de ressortir pour arriver sur des notes de crème (laiteux) Bouche : une explosion qui pique de partout les céréales, la vanille aux gorgées suivantes, plus d'explosion . Note et commentaires de Val et Vincent: 68/100 Voir le détail.. Note et commentaires de Jean Michel: 78.5/100 Franchement, je suis déçu : où est passée cette explosion de marmelade d'orange et de miel que j'avais gardée en souvenir de l'une de mes premières bouteilles vidées (en 96 ou 97) ? Bien sûr on retrouve un nez agréablement malté, doux, avec même un poil d'épices. Mais en bouche, je ne retrouve pas l'orgie d'écorces d'orange et le miel qui en faisaient un whisky si apétissant (l'un de mes chouchous dans les petits prix). Mon souvenir évaluait la chose à 83/84, là nous n'atteindrons pas 80.

Balvenie 12 ans double wood - 40° Ordre de prix : €€ Note globale : *** Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : ***(*) Fruité, sucré, bonbon acidulé. Sherry constant avec un arrière goût d'orange accompagné de pamplemouse rose sucré. Whisky très équilibré et suave. Juin 07: 79/100 Nez malté, frais, grillé avec aussi des arômes chocolatés, des poires et des pommes acidulées cuites et chocolatées. Un léger sel prend place. La bouche est sucrée, maltée, avec des oranges, des arômes chocolatés (léger). Elle détient une légère amertume et de la chaleur. Prenante et légèrement picotante, acidulée, elle se place ensuite sur les herbes fraîches et quelques fleurs. La finale est fluide, limpide avec une légère amertume et de l’acidulé. Note et commentaires de Stéphane : **(*) Riche et plein, mais pour moi un peu trop marqué par les agrumes qui le rendent légèrement acide, avec une sensation alcooleuse à peine surdosée. Note et commentaires de Val et Vincent: 72/100 Voir le détail.. Note et commentaires de Jean Michel: 84.5/100 Avec Double wood, nous rentrons en plein dans le style "Balvenie" (mielleux/vineux/un poil d'éther) qui marquera les deux tiers de cette dégustation. Incontestablement plus opulent et ample que le "Founder's 10yo : nous quittons les poids moyens ! Le fût est doublement présent (on n'est pas DoubleWood pour rien) : le Sherry fait une entrée remarquée, au nez comme en bouche, complété par des notes de vanille épicée. La douceur miellée et fruitée (calissons d'Aix ?), toujours présente, prends des accents de café torréfié. --> Un Balvenie de transition ? En tout cas bougrement apétissant, quoiqu'un peu unidimensionnel.

Balvenie 1989 port wood - 40° Ordre de prix : €€ Note globale : ***(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : ***(*) Fruité et sucré comme tout Balvenie, avec un porto léger, sans trop d'amertume. Goutté en accompagnement de fromage type camembert qui se marie bien. Juin 07: 81.5/100 Le nez est d’emblée flambé, sucré, chaud, avec des arômes maltés, grillés et chocolatés. Assez vineux aussi, mélangé à des touches de caramel, puis se posant sur les fruits rouges et des bois. La bouche est sucrée, fruitée et acidulée, chaude et fluide. Puis nous retrouvons le malt et les arômes du nez en général, pus une légère amertume typique. La finale est acidulée avec un peu d’amertume. Note et Commentaires de Stéphane : **** Toujours de la richesse et de la plénitude, mais la finition porto lui apporte cette fois des arômes plus fins (notamment de petits fruits rouges) et surtout une excellente rondeur. Note et commentaires de Val et Vincent: 83/100 Voir le détail.. Note et commentaires de Jean Michel: 72/100 Le premier nez se fait très discret, presque effacé. Il ne montre aucune agressivité, et il faut chauffer le verre avant que les notes caractéristiques de miel et d'agrumes ne s'expriment. L'attaque est molle (la faute aux 40° ?) ; la bouche s'ouvre sur une suavité un peu aqueuse et (légèrement) fruitée (sirop de glucose parfumé). La bouche n'est qu'à peine echauffée par une liqueur douceatre (caramel artificiel), vineuse, sauvée par des petites notes de bonbons au citron. Puis une certaine effervescence agace la langue jusqu'à la finale, très moyenne, et qui laisse comme un goût amer, au propre comme au figuré. Je pense qu'un Porto vieilli en fût de Balvenie serait plus intéressant. Ca doit faire une dizaine de fois que je goûte cette expression, et décidément, je n'arrive pas à accrocher. Ce n'est pas que ce Balvenie ne soit pas bon, mais je n'y trouve pas ce petit quelque chose qui pourrait faire que je craquerai pour lui. Et il y'a tellement d'autres bonnes choses qui méritent le détour !

Balvenie 17 ans islay cask - 43° Ordre de prix : €€€€ Note globale : ***(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : En attente de dégustation... Note et Commentaires de Stéphane : **** La finition (quelques mois) en fût ayant contenu du whisky d'islay lui apporte quelques notes de tourbe fumée mais peu d'écho maritime. Par contre la maturité est bien présente, avec beaucoup de rondeur sous la puissance classique du Balvenie, des notes miellées et florales, noisettes enrobées de chocolat au lait, confiture d'orange, pain d'épices. Finale longue et caressante. Mon meilleur Balvenie à ce jour, même si je pense que quelques mois de plus en fût d'Islay l'aurait rendu encore plus intéressant. Juin 07 : 89/100 Nez: Une redécouverte toujours intéressante que cette bouteille à part qui m'apporte des sensations légèrement différentes à chaque dégustation. Le bouquet semble initialement calqué sur un Balvenie "classique" (floral / miellé, fruité / agrumique, épicé / vanillé) mais on finit par y déceler aussi de fines notes tourbées / fumées, surtout de tourbe végétale/terreuse, avec un soupçon délicieux et subtil de cacao. Bouche: Là c'est indéniable après la dégust d'autres Balvenie, on décèle bien d'emblée de nouvelles notes finement tourbées / terreuses et surtout herbacées. Très agréable avec des notes évoluées et raffinées de cacao, presque de truffe. De fruits ou / et d'agrumes "trempés" dans du chocolat au lait, avec une pointe épicée / saline appétissante. La finale fait ainsi preuve d'une belle complexité / originalité, je regrette juste une dilution excessive. Note et commentaires de Val et Vincent: 80/100 Association de sucre et de sel, accentuée par le cigare pour finir par de légères notes cendrées et cacaotées. Note et commentaires de Jean Michel: 84.5/100 Nez : délicieux, fruité, mais d'un fruité marqué d'une certaine amertume (écorce de pamplemousse). Et puis toujours du miel, des oranges, et un poil de boisé vanillé. Je mets une petite croix dans la case "salin", mais je ne suis pas certain que j'y aurais trouvé un léger accent maritime si je n'avais pas vu l'étiquette. En tout cas, pas une once de phénols ou de tourbe dans ce nez là. Je grogne : cette bouteille est un coup marketing, un "attrape peat-freak" ! L'attaque, 110% Islay, surprend d'autant plus ! Je suis sur le c*l : comment toute cette fumée a t-elle pu passer inaperçue au nez ? C'est le mystère de ce flacon. Beaucoup de fumée, donc, mais avec un léger manque de franchise : plutôt du style "cendre froide", qui m'évoque cette sensation un poil frustrante que l'on retrouve lorsque l'on avale une gorgée de bière un peu éventée. Cette fumée est joliment secondée par un fruité d'abord savoureux, puis gagné par une amertume qui s'amplifie jusqu'à une finale sans concession, à la façon d'une Suze allongée d'une goutte d'eau..

Balvenie 21 ans Port Finish - 40° Ordre de prix : €€€€ Note globale : 83/100 Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : 81/100 Nez sur les fruits acidulés, sucrés (sur les arômes de barbapapa fraise), maltés, avec aussi des arômes vineux, de vins cuits, tout cela d’entrée très présent, avec de la chaleur et de la rondeur. Il y a une certaine fraîcheur mentholée, des pointes de fleurs sucrées et acides également. La sensation alcooleuse est présente sans doute due à l’acidité. Un peu de sel, un peu d’épices fugaces, voir quelque chose de médicinal et parfumé, sans oublier les agrumes typiques Balvenie (citron, orange, clémentine). La fin de nez est ensuite linéaire et grasse. La bouche débute sur une amertume boisée, grasse et vineuse bien présente. Du sucre ensuite, du fruit très macéré ( raisins, melon au porto) avec de la chaleur et un peu de sècheresse. On retrouve l’acidité du nez, le malt aussi (fermenté style bière) ainsi que quelques touches végétales et de la peau de fruits (melon). Enfin de petites pointes viandées, viandes macérées aux vins, daube en sauce. La finale est fluide, légèrement amère, boisée et macérée sans trop d’envergure certainement du à la dilution. Note et Commentaires de Stéphane : 86/100 Nez: Plus timide que les autres versions qui l'ont juste précédé ce soir là, on sent la réduction plus forte ce qui est bien dommage, car il apparaît comme étant délicieusement fruité et gourmand, avec cette fois un penchant vers les fruits rouges et cuits plutôt que les exotiques et les agrumes. Le boisé est très fin et complètement fondu. Bouche: Elle aussi bien calquée sur le bouquet. Très beau fruité juteux gourmand et riche, avec des notes épicées (gingembre) et salines agréablement titillantes, un boisé / vanillé étonnamment fondu pour l'âge, quasiment sans tannins ni astringence. Une pointe fumée / viandée ? Et toujours ces belles notes d'herbes arômatiques (cumin ? anis ?) qui rafraichissent le tout. Quel dommage que la dilution soit si perceptible. Note et commentaires de Jean Michel: 79/100 Le nez est assez similaire au 1989, avec des notes végétales plus marquées, et du bonbon au miel crémeux. L'attaque est 100% sur le cœur d'artichaut et le topinambour. C'est là un grand mystère pour moi : j'ai beau faire tous les sites et interroger tous mes compagnons de dégustation, personne ne me suit sur ce terrain là, alors que je ne sens (presque) que ça ! Lui aussi ne titre que 40°, mais l'on ressent plus de puissance qu'au contact du 1989. Psychologie de l'étiquette ? La bouche est grasse, mais on aurait aimé plus d'épices, là où elles sont distillées à dose homéopathiques. Le séjour prolongé dans le fût a libéré plus de tanins que chez son petit frère (ça rape un peu sur la fin). Une expérience somme toute pas désagréable, mais dans cette gamme de prix, ça ne suffira pas à me détourner du Longmorn 25yo de G&M.

Balvenie 15 ans single Barrel - 47.8° Ordre de prix : €€€ Note globale : ***(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : 82.5/100 Nez fruité, médicinal sur de l’éther et l’alcool à 90. Puis il devient sucré, avec encore des agrumes confits. Il détient la même trame de fond que les autres dégustés jusque là. Ensuite frais, avec une légère amertume agrémentée d’arômes un peu viandé et vanillé. La bouche est sucrée, fruitée et acidulée, salivante et salée, picotante. Quelques épices et du boisé sur une légère amertume, avec son lot médicinal, le même qu’au nez, le tout accompagné d’herbes aromatiques fraîches. Il reste plus sur les herbes par la suite. La finale est boisée, fruitée avec une légère amertume et herbacée florale. Note et Commentaires de Stéphane : 88.5/100 Nez: Superbe bouquet, à la fois riche et plein, et frais / vif. Parfumé / fleuri et fruité / agrumique à la fois. Un boisé / épicé très fin, et de belles notes végétales d'herbes arômatiques. Légèrement picotant et alcooleux, presque capiteux. Bouche: Merveilleusement bien typée Speyside, avec un joli fruité / agrumique légèrement confit délicieux, un boisé bien dosé même si au fil des minutes il se fait de plus en plus épicé et légèrement astringent. Mais bien contrebalancé par un sucré doux. La finale semble s'éteindre rapidement mais en y étant bien attentif de délicieuses notes d'agrumes crystallisés s'éternisent, sur fond d'épices riches titillantes (qui parfois prennent l'ascendant) et de miel de bruyère. Un superbe single cask. Note et commentaires de Val et Vincent: ??? Structuré et intéressant autant en bouche qu’au bouquet. Il est surprenant car il détient une douceur agressive. Note et commentaires de Jean Michel: 85.5/100 Avec sa teinte de vin blanc sec, il se démarque de ses petits camarades dès l'arrivée dans le verre. Le nez est marqué par une agréable fraicheur, accompagnée d'un léger picottement aigrelet (levure de boulanger ?). Peut-être un peu d'essence de thérébentine. Très atypique pour un Balvenie. L'attaque, toute en bonbon acidulé, aiguise l'appétit, et tranche sur la vinosité sucrée des précédents échantillons. Après réflexion, je suis d'accord avec mon voisin qui y trouve aussi du malabar "version originale". Une belle acidité fruitée (zest de citron vert) permet à la liqueur d'aller titiller les papilles les plus éloignées. Amertume un peu trop marquée à mon goût pour une finale un peu sèche (toujours le zest…) Mon chouchou de la soirée !

Balvenie 1992/2005 Natural Strenght - 47.8° Ordre de prix : €€€ Note globale : ***(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : 81/100 Nez malté, citronné, chaud et fruité, puis grillé avec des oranges confites et acidulées. De la vanille, un boisé fondu et sucré. L’alcool se fait sentir mais il est bien intégré aussi. Enfin des arômes de chocolat et de café très suave prennent place ainsi que quelques pointes d’éther. La bouche est sucrée, onctueuse, fruitée avec des épices, du sel et salivante. On y retrouve les agrumes confits ainsi que des fruits jaunes. La finale est chaude et épicée, avec des fruits. Note et Commentaires de Stéphane : 88/100 Nez : Fortement vanillé et épicé (gingembre), ainsi que floral/miellé. Grand Marnier, eau de fleur d'oranger, pâtissier. Fruits jaunes (mirabelle, coing?) et agrumes confits. Egalement un certain vineux (raisins secs) et un soupçon de toffee / caramel. M'évoque un très beau vatting de fûts de bourbon et de sherry. Un superbe bouquet, délicieux, capiteux, riche et mature. Bouche: L'attaque est franche, chaude, plutôt sèche , sur les épices complexes exotiques (marocaines?), et des tanins vineux. Le milieu de bouche se fait de plus en plus riche et intense, avec un superbe crescendo exhubérant. Raisins passerillés, pruneau, agrumes (orange/mandarine juteuse, zestes de citron). Très beau boisé/épicé complexe. L'alcool est présent, chaud, mais pas envahissant et bien équilibré. La finale est délicieusement longue, complexe, persistante, avec un fascinant mélange sucré/épicé/tannique. Toute la magie d'un jeune mais mature Speysider, un all-rounder très réussi comme le montrent mes notes, pour moi un gros cran au-dessus du classique 12 ans DW. Le talent de Mister Stewart est plus qu'évident. Juin 07: 87.5/100 Nez: Superbe bouquet fruité (agrumes confits, fruits jaunes -et exotiques?- mûrs) et floral / miellé (lavande, violette, bruyère) à la fois. Boisé / vanillé / épicé, et une belle fraicheur végétale / herbes arômatiques. Légèrement capiteux, excellent. Bouche: Une main de fer dans un gant de velours. L'attaque est puissante, chaude, légèrement alcooleuse; mais le milieu de bouche s'assagit en faisant preuve d'une belle rondeur opulente et en reprenant les arômes du bouquet. La finale est délicieuse, sucrée/épicée, avec des notes d'oranges crystallisées au sucre, un beau déploiement d'épices picotantes / titillantes à la limite parfois du piquant / agressif, et toujours cette fraicheur végétale qui laisse le bouche propre et nette. Un superbe ambassadeur du Speyside et du style Balvenie. Fiche technique détaillée Note et commentaires de Val et Vincent: 76/100 Voir le détail.. Note et commentaires de Jean Michel: 89/100 Mon préféré de la soirée. Le plus riche, le plus complexe, le plus gourmand, le plus concentré… La trame reste la même (on commence à se lasser un peu…), mais avec plus de tout. L'attaque est marquée par une belle sucrosité (sucre candy). Le développement est chaud, rond ; il se construit autour d'une belle concentration vineuse (Jerez dulce) Bien sûr, on retrouve la petite note d'éther qui m'agace un peu, mais elle est vite écrasée par le reste. De discrètes notes organiques (consommé de beuf) viennent compléter le tout. L'alcool, présent au nez, se fond dans un équilibre remarquable en bouche grâce à des tanins soyeux. La finale, longue et chaude, permet de patienter un petit peu avant d'en reprendre une petite gorgée.

Balvenie 14 ans roasted malt - 47.1° Ordre de prix : €€€ Note globale : ***(*) Fiche technique détaillée Note et commentaires d'Antoine : 79.5/100 Nez fruité, grillé et toasté avec des biscuits cuits et de la confiture. La bouche est sucrée et épicée, reprenant le biscuité du nez. Elle est aussi forte, un peu alcoolisée, prenante avec une légère amertume. La finale est amère, légèrement fruitée. Note et Commentaires de Stéphane : 87.5/100 Nez: Vraiment spécial! une sorte de bouillie de céréales au miel, avec un léger arôme viandé / grillé / toasté. Et des notes d'agrumes et de fruits exotiques (ananas) rotis. Toujours cette belle fraicheur végétale agréable, avec un boisé / épicé bien fondu. Et un petit air "d'alcool de grains". Pas très complexe mais j'aime beaucoup ce bouquet franc et original. Bouche: Reprend le bouquet, avec un superbe fruité / agrumique miellé fondu / roti. Evoque un peu un jus de viande avec des fruits rotis, un peu la cuisine sucrée-salée asiatique. Ce côté beurré / toasté est vraiment étonnant. Des allures également de pâtisserie (tarte aux abricots ou aux ananas bien cuits). Et les épices se font de + en + sentir (gingembre, cannelle? curry?) avec une légère salinité, jusqu'à devenir presqu'agressifs. Vraiment une bouteille originale, goûteuse et intéressante à mon avis. Note et commentaires de Val et Vincent: 79/100 Voir le détail.. Note et commentaires de Jean Michel: ??? En attente..